Pão de queijo da "Tia Esther"

Ingredientes:  

- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- 2 xícaras (chá) rasas de queijo meia cura ou canastra

Modo de preparo:

Bata o polvilho no liquidificador. Ferva o leite com a manteiga. Num refratário, junte o polvilho moído com a mistura de leite com manteiga, misturando bem. Adicione os ovos e o sal. Amasse levemente com as mãos.

Acrescente o queijo e sove novamente a massa. Após isso, unte a mão com óleo e separe a massa em bolinhos.

Coloque numa assadeira (não precisa untar) e leve ao forno em temperatura média. Sem abrir o forno, observe quando os bolinhos crescem.

Caso precise, aumente a temperatura. Após crescer, espere um pouco até dar cor. Tire do forno, mas não tampe para os pãezinhos não murcharem.

Total: de meia hora a 40 minutos de forno.
Rendimento: 3 formas  

Dica da cozinheira:

- Enquanto estiver enrolando os bolinhos, ligue o forno em fogo médio para que ele fique pré-aquecido.